咖啡與茶知識－augustus752的部落格

咖啡與茶知識

Q：喝咖啡能預防老人失智？

A：美國研究團隊公布了一個發現：血液中的咖啡因含量與發作老人失智的風險成反比。有輕微記憶問題的老人，若血液中的咖啡因含量夠高（一天3杯），不會演變成失智，或演變到失智階段的時間會延後.....[詳全文]
Q：喝茶提升免疫力

A：美國波士頓布里根婦女醫院的研究團隊，發現茶葉中的茶氨酸可以增強一種Ｔ細胞對異物的反應。實驗證明，細胞培養皿中的Ｔ細胞在茶氨酸的刺激下，會變得更為活躍...[詳全文]
Q：香草植物妙用無窮

A歐美人士為了與一般草類植物區別，就把具有香味及保健功能或藥效的植物統稱為香草或藥草...[詳全文]
Q：泡茶冷熱兩相宜

A：如何泡出一壺好茶，除了要有適當的茶葉與壺之外，另外還有3個關鍵︰量、溫度和時間。如能適當掌握這3個關鍵，不管是利用冷水或熱水，都可以泡出一杯有益健康的好茶。...[詳全文]
Q：自然療法–身心健康的自然法則

A：在東方國家中，藥草的使用十分普遍，甚至達到與日常食品分不開的境界。蘆薈汁對去除生理的毒素很有助益，薑茶也有去毒的功效。肉桂的甘味有協助癮君子戒煙的功效...[詳全文]
Q：奶茶與費雪的實驗設計

A：某個風和日麗的夏天下午，一群人優閒地準備沖泡奶茶時，有位女士說：「沖泡的順序對於奶茶的風味影響很大，把茶加進牛奶裡和把牛奶加進茶裡，這兩種沖泡方式所泡出的奶茶口味截然不同。」當時大家聽了都覺得不可思議，突然有位紳士靠過來說：「我們做試驗來檢定這個假說吧。」...[詳全文]
Q：茶日子：從入口開始，韻的感知層次、身心，到禪修內觀呼吸的全練習
A：「喝茶」分為四大品類，有「以口品茶」，「以韻品茶」，「以身品茶」，「以心品茶」等；並將這四大類品茶從人體生理學、物理學、植物學等面向切入分析，如茶進入人的身體之後其感覺會有何變化做分層說明...[詳全文]
Q：咖啡與乳癌

A：波士頓布里根婦女醫院的研究團隊，對38,432名45歲以上婦女追蹤了10年。研究人員分析她們的飲食資料，發現整體而言，每日喝咖啡的量與罹患乳癌的風險沒有關係...[詳全文]
Q：以「RNA干擾子」（RNAi）製造「低咖啡因」咖啡

A：目前除去咖啡豆中天然咖啡因的辦法，既昂貴又會影響咖啡風味。日本奈良先端科學技術大學基因教育研究中心植物細胞工學部門佐野浩教授的團隊，運用基因工程技術，降低咖啡豆中的咖啡因含量...[詳全文]
Q：對咖啡因上癮的大腸菌

A：咖啡因家族分子已廣泛使用在食物與飲料中。結果，這些化學分子成為人群聚居地區排放的廢水中最常見的汙染物質，都市附近的溪、河、湖表層很常見。因此，咖啡因可以當作人因環境衝擊的指標分子...[詳全文]
Q：古老的製茶機

A：科博館在富興茶廠整修的同時，很幸運地蒐藏到一台國內生產的雙動揉捻機，因閒置過久導致機台銹蝕、表面保護漆剝落過半。為配合展示和活動需要，進行全面清潔、拆解、潤滑和組裝，以恢復基本運作功能.....[詳全文]
Q：著涎的美味–東方美人茶與小綠葉蟬

A：相傳百餘年前的台灣，茶葉常受到小綠葉蟬叮咬，受害葉片蜷曲呈現紅色，像被火燒過似的。有位茶農不甘損失，把這種沒賣相的茶烘培拿去賣，沒想到泡出來的味道相當濃郁還帶有果香味...[詳全文]
Q：食品科技與安全：超臨界萃取的應用

A：超臨界流體是指物質在習知的固相、液相與氣相三態外的第四相，1962 年，Zosel 首次提出了超臨界萃取（supercritical fluid extraction, SFE）技術，用於脫除咖啡豆中咖啡因的工業化製程...[詳全文]
Q：穿著的科技：產業用紡織品

A：茶包使用的是不織布，便宜、方便又環保，還能不失茶葉風味。其實，不織布是公認非常好的包裝材料.....[詳全文]
Q：咖啡吧台師的新形象：最精解！Barista冠軍培練師－阪本義治，告訴您何謂「真正的好咖啡」！
A：您知道一杯精緻好喝的咖啡在送到您面前之前，背後包含了多少心血嗎？除了咖啡吧台師的專業調理之外，豆子的產地、挑選、烘培、萃取甚至是咖啡機的機種、維護，都是影響品質的因素...[詳全文]